每15天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。每月检查油炸炉的箱体是否漏油，按时清洁，保持其灵敏度。每月检查*次扒板温控器的灵敏度并保持清洁。

每月检查*次蒸柜中的燃烧器，检查空气与的混合装置，二手商用厨具生产厂家，保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更*。每月检查*次冷藏设备的传动带，观察它们的工作周期和温度，及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置，保证制冷效率。

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