定期检查厨房内的燃气燃油管道、阀门，防止燃气燃油泄漏。如果发现燃气燃油泄漏，时间关闭阀门，严禁使用任何明火和启动电源开关，及时打开通风口进行通风，组织厨房内部人员疏散。

在结束一天的工作后，操作人员在离开之前一定要仔细检查燃气燃油阀门、火源是否关闭才能离开。

厨房中的燃气瓶应集中在一起管理，家用厨具制冷设备订购，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，家用厨具制冷设备供应，以防高温烤爆气瓶，家用厨具制冷设备厂家，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。

为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门为常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是的设备。。不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面：1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。

商用厨房设备大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

    灶具设备是指厨房中常用的灶具炉灶具等。

    排烟通风设备是指通风排烟系统，常见的有烟罩、运罩、油烟净化器、风机等。

    调理设备多是些不锈钢制成的设备，家用厨具制冷设备，比如工作台、操作台、米面架、水槽等。

    机械类设备主要是一些小型的机械设备，比如切片机、搅拌机、和面机、豆浆机等。

    制冷保温设备是指为使材料和食物保鲜或保温的设备，比如冰柜、冰箱、保温柜等。

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