厨房改造工程是指对原有的厨房进行设备新增和功能改造，主要包含3个方面：

1、因前期筹备过程中的不足而造成的急需设备的新增。

2、因设备维护不及时或使用年限过长而造成的设备更新。

3、因厨房使用人数增加而对厨房进行扩容。

 厨房设计是指将橱柜、厨具和各种厨房电器按其形状、尺寸及使用要求进行合理布局，巧妙搭配，实现厨房用具一体化。

    一个好的商用厨房设计一定是以厨房的菜式为中心，并结合现场情况和客户要求进行规划和设计。必须充分尊重厨房生产的客观规律，使得厨师和相关工作人员能够密切配合，以提高工作效率，节省运营成本。

厨房排水地面应有一定坡度，确保水在地面汇集成自然水流并终流向地漏。此外，家用厨具制冷设备，还要注意不能单纯为了水流顺畅而过于强调坡度（一般为2%），因为坡度过斜，家用厨具制冷设备供货厂家，会直接影响美观与防滑。厨卫及背墙面在防水要求方面要比其他房间，防水涂料要刷到1.8米高，其他房间也应该在0.3米高范围内。厨房PPR水管安装布局应合理，横平竖直，并且注意管线不得电源，与电源间距短直线距离为0.2厘米，家用厨具制冷设备供应，管线与卫生器具的连接一定要紧密，经通水试验无渗漏才可。

决定工作流程运行效率

各种工作流程虽没有标注在图纸上，但规划设计却是处处以流程顺序为原则的，也处处体现着流程顺序。能否保证厨房工作流程运行效率，主要体现在厨房布局设计上。规划设计必须认真分析，减少环节，缩短距离，简化流程，才能使流程顺畅。厨房布局设计是一种软科学，主要靠运筹思路、设计技巧，不需要增加额外投资就可以优化厨房功能，提高工作效率。

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