商用厨具,是指用于商业用途的厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。商用厨具通常包括烹饪加热设备。
由于商用厨具的特殊卫生要求,随着社会进步,近20年来厨房设备接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化,达到卫生和健康要求。
餐饮业厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,龙安区商用煤气灶,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,商用煤气灶生产厂家,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。
商用厨具销售这些成分在加热条件下,很容**学*应,而使失效,甚至生成某些性更大的络合物在餐饮厨房、酒店厨房、食堂厨房中的商用厨房设备每天都在使用,都难免少不了保养维修与清洁,这关乎厨房环境的洁净程度甚至菜品的安全食用。注重商用厨房设备的保养环节,不仅可以减少产品的故障几率,更是能延长厨房设备的寿命。
商用厨房设计便是在这一原则的基础上,对厨房设备进行合理布局和选型,对厨房进行流程规划、面积划分等,并对厨房的辅助设施,抽排油烟、补充新风、上下水、供电照明、节能减噪、系统安全等进行配套设计。
不论厨房生产规模大小,商用煤气灶价格,也不管厨房生产制作什么风味的产品,其生产工艺流程是大致相同的。一般厨房生产工艺,都是由原料及加工阶段开始,到生产制作、熟制阶段,继而到成品服务与销售,为一个流程的终结
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