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厨房改造工程是指对原有的厨房进行设备新增和功能改造,主要包含3个方面:
1、因前期筹备过程中的不足而造成的急需设备的新增。
2、因设备维护不及时或使用年限过长而造成的设备更新。
3、因厨房使用人数增加而对厨房进行扩容。
厨房设计是指将橱柜、厨具和各种厨房电器按其形状、尺寸及使用要求进行合理布局,巧妙搭配,商用厨具制冷设备,实现厨房用具一体化。
一个好的商用厨房设计一定是以厨房的菜式为中心,并结合现场情况和客户要求进行规划和设计。必须充分尊重厨房生产的客观规律,使得厨师和相关工作人员能够密切配合,以提高工作效率,节省运营成本。
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美观的原则 商用厨房制作需要考虑整体的美观性,根据现场的实地情况,所有设备必须达到边对边角对角方,多参照欧式的白钢调理结构,使整个厨房呈现出简洁大方卫生的视觉效果。节能环保的原则 环保节能厨房打造,需采用多种设计原理,热能回收系统,商用厨具制冷设备订购,热辐射回收内壁,蒸汽环岛运用,电设备变频控制,节能炉具,商用厨具制冷设备销售价,等等从而达到比高利用,节省能源。且合理利用厨房智能设备以提高产出效率,并有效降低人工成本。
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炒一蒸二是酒店菜系中的排行,在广东深圳这个地方菜系以清淡为主的粤菜,用的的厨具设备应该属于蒸柜,常见的清蒸鱼、清蒸排骨、蒸海鲜都会使用上蒸柜,因为蒸菜可以保持菜肴的原汁原味,一般蒸柜设备可以分为燃气与电磁两种。
酒店应该用什么样的工作台是采购厨房设备比较难以抉择的问题,因为工作台我们可以看到有很多不同材质原料做成,常见的有大理石、玻璃、原木等,对于酒店需求以卫生合格、厨房容易清理建议采购的时候选择不锈钢工作台 更为合适。
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